魚身上的這個部位全是“黃金”

  魚眼窩全是腦黃金

  名詞解釋：關于DHA，人們并不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營養(yǎng)保健品都宣稱自己含有豐富的DHA�？蒁HA到底是個什么東西?DHA是真正的腦黃金，是神經系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占 50%。

  主要功能：影響大腦發(fā)育，對于嬰幼兒來說尤其重要;促進視網(wǎng)膜光感細胞的成熟;保護心血管。

  主要食物來源：主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。 也可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內可以衍生為DHA。

  攝取量：每人每天應至少攝入0.75克。

  貼心提醒：如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那么最好食用應季的魚。

  吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少，DHA含量會剩余90%以上。烤魚或燉魚中的 DHA會減少20%左右。炸魚時的DHA的損失更大，只能剩下50%—60%。在炸魚的過程中，魚中脂肪會逐漸溶出到油中，油的成分又逐漸滲入魚體內的緣 故。